Полезные советы хозяйке Всегда случаются казусы на кухне, как с ними бороться? Давайте выкладывать здесь проверенные советы. А может посоветуете как за чем ухаживать...
• Горчица дольше не сохнет и хорошо сохраняется, если развести ее молоком, а ее вкус будет нежнее, если при приготовлении вместо сахара добавить в нее мед. Пряный вкус горчице придают тертая гвоздика, корица и сухое вино.
• Дрожжи долго хранятся свежими в стеклянной банке, залитой растительным маслом.
• Мука для соуса не будет превращаться в комочки, если разводить ее подсоленной водой.
• Удалить остатки овощей из мелких отверстий терки можно, протерев через терку кусок рафинада.
• Слоеное тесто не будет скользить при раскатывании, если поверхность доски предварительно сбрызнуть водой.
• Если крупу хранить в мешочках, проваренных 20 мин в насыщенном соляном растворе, в них никогда не заведутся жучки.
Молоко - это необходимый компонент для приготовления множества блюд. Перед хозяйкой часто стоит проблема, как его сохранить. Попробуйте воспользоваться следующими советами.
* Для кипячения молока используйте специальную посуду, так как молоко легко поглощает запахи. По этой же причине не рекомендуется держать молоко вблизи сыра, брынзы, солений и т. д.
* Чтобы молоко сохранить 2-3 дня свежим даже в жаркие до, л, следует кипятить его два раза в день: утром и вечером. После кипячения накрывайте посуду крышкой.
* Чтобы избежать пригорания молока, сначала сполосните посуду холодной водой, а затем уже влейте молоко.
* Вкус пригоревшего молока можно устранить, если добавить в него немного соли, а кастрюлю с молоком поставить в емкость с холодной водой.
* Не следует долго держать молоко в алюминиевой посуде - оно приобретет неприятный привкус.
* Если вам необходимы сливки с большей жирностью, то этого можно добиться, выпаривая их на водяной бане.
* Вкусное топленое молоко можно приготовить, если сразу же после кипячения залить его на 7-8 ч в термос.
* Мутный лимонный сок можно осветлить, если влить в него молоко: оно свернется и очистит сок, который нужно затем процедить.
* Если молоко пригорело, можно использовать еще один способ устранения характерного запаха: несколько раз процедите молоко через белую чистую тряпочку, каждый раз прополаскивая ее в холодной воде.
* Чтобы высохший сыр стал снова мягким, положите его в свежее или кислое молоко.
